У каждой уважающей себя хозяйки наверняка найдется пара фокусов в рукаве (или кармашке фартучка), помогающей ей готовить быстрее, вкуснее, красивее, веселее и, главное, легче. Ведь чем проще процесс приготовления пищи, тем больше удовольствия мы можем от него получить, а значит чаще сможем радовать себя и своих близких вкусной и полезной домашней едой и меньше соблазняться на что-то готовое или полуприготовленное из магазина, кафе или ближайшей кулинарии, ссылаясь на недостаток времени и сил.
И свою новую рубрику Кулинарные трюки я начну с имбиря.
Почему именно с имбиря?
Просто так совпало. Давно уже мне хотелось сделать такую рубрику, и когда моя уже очень беременная подружка (Галя, привет!) пожаловалась сегодня на внезапно прорезавшийся поздний токсикоз, вот тут-то я и вспомнила про имбирь.Чай и вообще любые напитки с имбирем многим помогают бороться с тошнотой, в том числе беременным при токсикозе.
Естественно, первое, о чем спросила меня подружка было: «А что с ним делать?»
Итак, что чаще всего мы делаем с имбирем?
Во-первых, его можно натереть.
Но имбирь — корешок довольно волокнистый. Натереть его на терке не так-то просто, особенно неопытной хозяйке. Он быстро забивает терку и прилипает к ней. Его жесткие волокна на самом деле заставляют прилагать немалые физические усилия для достижения успеха.
Что же делать?
Есть решение!
Во-первых, очень желательно (не обязательно конечно, просто мой дружеский совет) при первой же возможности обзавестись такой вот жутко остренькой терочкой. Первыми на рынке появились такие терочки от фирмы Microplane, потому в язык поваров они так и вошли под именем «микроплейновая терка» (Microplane grater). Как ксерокс 🙂
Чуть позже, когда такой тип терки начал завоевывать сердца миллионов поваров и домохозяек, их стали производить и другие компании.
На такой терочке очень быстро и удобно тереть кусочек твердого пармезана, зубок чеснока или мускатный орешек. Зубчики очень острые и не забиваются, и пораниться об них трудно благодаря такому вот плоскому дизайну.
Но это еще не трюк, это просто рекомендация. Трюк в следующем: Для того, чтобы волокна имбиря не наматывались на лезвия ЛЮБОЙ терки, даже самой примитивной, его нужно заморозить! Замороженный имбирь, прямо из морозилки, трется легко и высыпается из терки мгновенно, не прилипая к ней.
К тому же, это замечательный способ хранения имбиря! Купили сразу несколько корешков в сезон, заморозили, и таскаете себе потихоньку круглый год. Потерли, засунули обратно в морозилку. Разумно, экономно, всегда под рукой и ничего не портится!
Кстати, я никогда не трачу время на очищение имбиря от кожицы. Разницы в результате нет, но вы сэкономите не только свое время на бесполезные движения, но и витамины, концентрирующиеся, как мы знаем, в кожице.
Но это еще не все!
Трюк номер два: из имбиря очень легко добыть сок! Для чая ли это, другого напитка, соуса, маринада или даже компресса или полоскания, сок свежего имбиря — прекрасный чистый продукт!
Выньте корешок из морозилки, дайте оттаять на столе или слегка ускорьте процесс в микроволновке если Вы спешите, и выжимайте как тряпочку! Сока будет много!
Здесь в этом блоге вы можете найти несколько рецептов с использованием имбиря.
А как вы используете имбирь?
Авторские права на данный материал защищены авторским правом, сертифицированы и официально закреплены копирайт-агентом Digiprove Ltd. Несанкционированное копирование и перепубликация материалов в любом виде запрещается. © 2013 Лариса ВольницкаяВсе права защищены ( подробнее >> )
Спасибо большое за информацию. Я этого не знала 🙂
Спасибо огромное, никогда не замораживала имбирь в морозилке, уже хочу попробовать!
Я очень люблю делать курочку с имбирем и конечно же чай!
Лариса, я как-том не использую имбирь вообще. Только добавляю как специю, когда делаю пряники. И спасибо за пост, было очень интересно прочитать.
Лидия, рекомендую попробовать его хотя бы в маринадах для начала. Посмотрите статьи, где я упоминала имбирь в ингредиентах, может что-то для себя найдете http://loravo.keyartstudio.com/tag/imbir/
Спасибо! Посмотрю
И я обожаю имбирь 🙂 Использую его часто когда готовлю азиатскую кухню. Нарезаю тонюсенькой соломкой, именно так его подают в мясных блюдах в нашем тайландском ресторане. И терочку такую как вы показали купила как то, думала это для цедры лимона или для чеснока 🙂 . Спасибо за совет » заморозить и натереть»!
Лорочка! Большое спасибо вам! Каждый совет-шедевр!!! Часто делаю Воду Сасии. Имбирь трудно натереть, а он при заморозке качеств не теряет. Еще шкурку счищать не буду)))
Ой, как же я мечтаю о таких тёрочках.. У нас продаются, фирма Тескома.. Жутко дорогие, ибо бренд. А мне они так необходимы. Просто чувствую, как сильно. Хотя бы для цедры.
А имбирь я тоже не использую. Ела печенюшки с ним — пекло во рту ))
Хотя знаю, что много рецептов есть с этим корешком.
Спасибо огромное!Это то,что я искала… Посоветовали пить напитки с соком имбиря, чтобы гнать жидкость (замучили отеки на ногах), но не представляла, как из него выжать сок… Обязательно завтра же попробую!!! Спасибо!!!
[…] 1 ст.л. натертого корня имбиря (см. Как легко натереть имбирь) […]
спасибо за дельный совет. ни разу не видел таких терок в продаже, заказал на ebay, благо там этого добра навалом. на обычной терке действительно очень неудобно, а соковыжималку приходится постоянно разбирать, после каждых 20мл сока.