Греческий белый соус на основе густого йогурта, с добавлением чеснока и свежих огурцов, а так же трав и специй. Подается к мясным и овощным блюдам (жареное и отварное мясо (курица, свинина, говядина, баранина), язык, традиционные греческие шашлычки из свинины / сувлаки/), можно употреблять с кусочками питы, лаваша или сырыми овощами, отварным, печеным или жареным картофелем.
Обязательными ингредиентами являются йогурт, огурец и чеснок. Остальное – по вкусу.
- 2 чашки густого йогурта или сметаны
- 1 длинный огурец
- 2-3 ст. ложки рубленного укропа
- 2-3 ст. ложки рубленной мяты (не обязательна)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2-3 ст. ложки уксуса или лимонного сока
- 2-3 зубка чеснока
- 0,5 ч. ложки перца
- 1 ч. ложка соли
Йогурт должнен быть густым, высокой жирности, 9-10%. Греческий или болгарский йогурт, из которого готовят этот соус, именно таков. Если возможности его купить нет, возьмите обычный йогурт, подвесьте его в марле над емкостью для стекания сыворотки хотя бы часика на 2.
Огурец чистим от кожицы, удаляем семена и измельчаем. Чтобы не разбавить соус огуречным соком, измельченный огурец отжимаем почти досуха.
Чеснок и зелень измельчаем в блендере или ножом.
Смешиваем все компоненты, добавляем по вкусу специй и кислоты (это напрямую будет зависеть от кислоты йогурта), и отправляем в холодильник постоять ну хотя бы минут на 15.
