Классика жанра французской кухни! Для тех, кому название блюда ни о чем не говорит. Эскарго — зто…
садовая улитка 🙂 Для того, чтобы не углубляться в дебри биологии и не перечислять латинские названия съедобных видов, примите за данность: это доступно и не дорого и продается в супермаркерах в готовом виде в консервных банках. Очень удобно и абсолютно надежно!
Помимо улиток нам понадобится:
- 120 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. ложка мелкорубленного лука-шалот
- 1,5 ст. ложки мелкорубленного чеснока
- 1/4 чашки мелкорубленной зелени петрушки
- 0,5 — 1 ч. ложки соли
- перец по вкусу
Этого достаточно для приготовления 36 шт крупного размера (у меня в 200 мл банке помещалось 12 шт и этого вполне достаточно для 2-х порций)
Оригинал видео-рецепта здесь . Рекомендую полюбопытствовать, т.к. в нем приведены несколько вариантов сервировки блюда, включая спец. посуду и натуральные раковины.
Духовку разогреваем до 220 С (425 F).
Соединяем все ингредиенты и получаем петрушечно-масляную пасту.
Пасту выкладываем поверх улиток, плотно уложенных в кокотницы или другую мелкую порционную огнеупорную посуду. Масла не жалеем!
Запекаем 10 минут.
Подаем с ломтиками лимона, французской булкой и любимым сухим вином.
Лимоном поливаем улиток, а хлебом вымакиваем ароматное чесночное масло.
