Этот соус, такой простой и понятный, подойдет ко многим видам рыбы (особенно обжаренным) и рыбным блюдам, таким как, к примеру, рыбные котлеты, или крокеты.
Белый соус к рыбе с зеленью и лимоном
Куриные шпажки с апельсиново-имбирным соусом.
Да-да, опять мы со шпажками. Ребенок заказывает нынче только их. Теперь пришлось сочинять в азиатском стиле. Употребляли с апельсиново-имбирным соусом, рисовыми спагетти, маринованным имбирем, свежей паровой брокколи, перчиком-гриль и микро-зеленью /ака проростками/ редиса. Ребенок микрозелень выращивает сам, потому употребляет с гордостью.
Редуцированный бальзамик (выпаренный бальзамический уксус)
По многочисленным просьбам, немного подробнее о редуцированном (выпаренном) бальзамическом уксусе, часто упоминающемся в моих кулинарных записках.
Лобстеры / Омары с лимонно-чесночным соусом
Да, все понимаю, варить живых омаров нехорошо, сама морально страдаю… Но неживых, к сожалению, нельзя. Как альтернатива – замороженные хвосты омаров (не так вкусно, но все же), или немного более гуманный способ варки. Сейчас расскажу. Омаров выбираем порезвее и поактивнее, без трещин в панцире, с целыми усами (когда они голодают, съедают в первую очередь их, […]
Хуммус (Hummus)
Самый популярный соус – дип в арабских странах, Израиле и Греции. Употребляется с кусочками питы, овощами или чипсами. Рекомендую так же пита-чипсы к хуммусу.
