Сегодня в детском саду, куда ходит наш ребенок, была ярмарка для родителей. Все вырученные средства пойдут на дополнительные образовательные и развлекательные занятия для детей. Торговали косметикой и ювелирными украшениями, ну и меня пригласили, разумеется, с выпечкой.
Вот такие порционные тортики я для них сделала.
Чем отличаются маффины от капкейков?
Это лимонные тортики, заполненные лимонной же начинкой. Я все ломала голову, как бы мне быстро и эффектно их украсить, и вспомнила, что как раз на днях я получила посылку с заказанными мною формами для литья шоколада, и, сама тогда еще не зная для чего, в их числе я заказала и такую вот форму
Продавец описывал ее как форму для литья верхушек для зонтиков. Купила я ее и другие формы здесь, на eBay. На форме выштамповано life of the party 08886 B31″, если кому важно.
К моему практически щенячьему восторгу оказалось, что диаметр этих шоколадных медальонов в точности совпадает с диаметров моих капкейков (больших, не стандартных)! Оставалось только растопить, подкрасить и отлить в этих формах хороший белый шоколад, и приклеить сверху розовые цветочки, лежавшие у меня в закромах (я обычно использую их для этого торта). Быстро и очень эффектно!
Так же я подготовила много коробок с трюфелями из шоколадного торта.
Последние — вариант привычной нам «картошки»: смесь бисквитной крошки с кремом. Только в моем случае это был шоколадный бисквит, смешанный с ганашем из молочного шоколада, обваленный в темном порошке какао (каждый шарик на один укус, размером с грецкий орех).
Да, ну и на этом проекте я решила попрактиковаться со своей новой забавой — электронной машинкой для вырезания Cricut, которую я задействовала для прошлого своего тортика. Для сегодняшнего проекта с его помощью я вырезала коробки для трюфелей и индивидуальные для тортиков (для одного и для пары), и еще ажурные обертки для порционных тортиков (мне очень нравятся такие вот обертки, но покупать их по 16-17 долларов за 12 шт. как-то очень уж накладно, особенно для благотворительных проектов). Чертежи разверток коробок я быстренько сделала сама, готовые файлы с дизайном различных оберток для капкейков купила здесь.
Vesna
20-02-2010 18:27 Здорово как ! Кексики чудо как хороши !
——————————
nasti
20-02-2010 20:18
БРАВО!!!
——————————
ЛЁЛИК
21-02-2010 18:59 КРАСИВО !!!!! И ВКУСНО (наверное) !
——————————
Эмилия Яковлева
23-02-2010 18:14 Супер!Изыскано и нежно! Конфетки наверняка вкусненькие…Я всё приглядываюсь к самодельным конфеткам, но не решаюсь никак.
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
23-02-2010 21:22 Re: Порционные тортики (cupcakes) с шоколадными медальонами
Спасибо! Только это именно тортиковые трюфели, не конфетки 🙂 Многие местные кондитеры утилизируют так обрезки коржей (любых) и остатки крема (тоже любого). Собственно, советское прирожное Кратошка — такой же способ безотходного кондитерского производства
——————————
Dreamer
07-03-2010 19:14 Обалдеть,столько труда,а куда потом столько?!
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
10-03-2010 17:20 Re:
В каком смысле «куда»? 🙂
——————————
Anna Freer
20-04-2010 23:28 u menya paru voprosov: kak sdelat’ tak, chtob zvet ne vigoral so vremenem (naprimer u zagotovlennih zvetov)? i kakova tehnika zaliva chokolada v formi, chto on horosho otoshol ot nih, ne lomalsya i ne prilip?
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
21-04-2010 06:45 Re: Порционные тортики (cupcakes) с шоколадными медальонами
Хранить цветочки нужно в закрытом контейнере в темном месте. А шоколад после заливки на несколько минут в морозилку, тогда он сам выскочит при перевораивании.
——————————
Ганна
04-11-2010 19:53 Ларис,а какой принцип приготовления этих тортиков?Просто кексики или они полые??А куда крем? И,пожалуйста,расскажите как шоколад белый покрасить?Он же от воды «сворачивается».спасибо
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
04-11-2010 21:01 Re: Порционные тортики (cupcakes) с шоколадными медальонами
Шоколад крастися красителями для шоколада. Либо красителем в порошке. Выпекаете масляный бисквит в формах для маффинов, вырезаете внутри туннель и заполняете чем хотите.
——————————
Nester
24-03-2011 17:12 Порционные тортики (cupcakes)
Лара, а какая разница между маффинами и капкейками. Я думаю,что по-нашенски маффин — это кекс. А как cupcake?
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
24-03-2011 23:20 Re: Порционные тортики (cupcakes) с шоколадными медальонами
Порционный тортик (наверное, можно и пирожным обозвать, но пирожное — все ж совсем другая история). Вот тут я писала, чем отличаются маффины от капкейков https://www.loravo.keyartstudio.com/cakes/cake-projects/kapkejki-porcionnye-tortiki-dlya-mamy-modnicy/
——————————
Лариса скажите пожалуйста, я правильно понимаю,что на cricut можно вырезать свои собственные чертежи, только непойму куда эти файлы и чертежи девать? ❓ 🙄 я думала вырезать можно только с Cartridge!!!класс!!! 😛