Прошлый мой Рождественский проект состоялся в 2008-м, т.е. в прошлом году домика не случилось. Видимо, делая его сейчас, я подсознательно желала компенсации. Что-то вроде «год за два» 🙂
- Рецепт печенья (домика)
- Пряничный домик 2008
- Пряничный домик 2010
- Пряничный домик 2011
- Рождественское Печенье 2008
- Рождественское печенье 2011
СКАЧАТЬ ШАБЛОН ПОХОЖЕГО ПО ФОРМЕ ДОМИКА можно здесь
Вывод после того домика я сделала следующий: если сократить в рецепте имбирного теста соду до 1 ч.л., оно меньше поднимается и плывет при выпечке, что логично. Где-то в глубине души догадываюсь, что причиной тому мед, который я кладу вместо родного в тесте кукурузного сиропа. Имея кислотную среду, мед вступает в реакцию с содой и тесто сильно поднимается в духовке. В следующий раз попробую совсем соду не класть, потому как одной ложки абсолютно достаточно, а вдруг и совсем без соды неплохо будет?
Процесс выпечки был следующий:
Замесила 2 порции пряничного теста (на домик с учетом мелкого брака и черепицы ушло практически все). Ночь оно, как положено, провело завернутым в пленку в холодильнике. За 2 часа до выпечки я его вынула что б оно немного размягчилось и пришло в себя, так его легче катать. Раскатывала прямо на противне, что б не мучиться с переносом вырезанных деталей. Делала оттиски при помощи текстурных ковриков, отправляла в морозилку на 3 минуты, прикладывала шаблоны и обрезала при помощи ножа, лишнее тесто с противня убирала, и противень снова отправляла в морозилку перед выпечкой, еще на 5 минут. После морозилки оно меньше поднимается и плывет в духовке.
Выпекала и, пока горячее, очень быстро, снова прикладывала шаблоны и обрезала лишнее (особенно это касалось первой партии теста, с 3-мя ч.л. соды. Последующее, измененное тесто, поднималось и плыло совсем чуть-чуть). Быстро снимала с противня, пока не прилипло.
Горелка
Готовые детали (ВНИМАНИЕ!) я обожгла горелкой (можно паяльную лампу взять) и все рельефы проступили еще более четко. Очень мне понравился этот эффект! Мысленно поставила себе «пять», и продолжила развлекаться 🙂
На следующий день приготовила густой белковый айсинг (глазурь) и собрала домик. Там, где айсинг вылезал наружу, брала мокрую жесткую кисточку и снимала его, как бы смывая. Следов айсинга на швах не осталось.
Вечером собрала стены и оставила высохнуть и окрепнуть на ночь.
Утром положила крышу. По дороге выяснилось, что с шаблоном для крыши я малость ошиблась и детали оказались короче, чем нужно. Ха-ха 🙂 «Двойка» мне по пению (за шаблон)! 🙂
Пришлось импровизировать. А именно, замесить еще тесто, и…. Нет, не вырезать заново детальки крыши (это мне показалось слишком простым), а нарезать черепицу и еще пару других деталей, что б закрыть образовавшуюся в крыше дыру.
Черепицу и козырьки я захотела сделать повеселее, и подумалось мне, что красными они будут выглядеть очень нарядно (а заодно и гармонировать с декором гостиной, не одному ж только ребенку все счастье 🙂 ). Хотелось такой фактуры, как цветной рубироид, или что-то типа того. В итоге каждую детальку я красила подкрашенным айсингом (айсинг, гелевый краситель, водичка, до консистенции гуаши) и щедро посыпала по свежему подкрашенным сахаром с добавлением перламутра (сахар, гелевый краситель и кандурин в пакетик, потрясти). Сахар вхлопывала в поверзность кистью. Когда подсохло, лишний сахар смела кисточкой, нанесла «снег» (белковый айсинг) и все снежные части припорошила радужными блестками.
Снег
Для характерного блеска всех «снежных» элементов я сделала смесь из Disco dust (она же Mystical Dust “Snow Sparkle”, она же Rainbow Dust “White Hologram”) и White Glitter Dust (молотый глиттер из гуммиарабика). На весь проект у меня ушло по 4-граммовой баночке обоих порошков.
Для окошек я использовала сахарную карамель. Между слоями карамели я проложила съедобное фото Марка, приглашающего жестом войти в домик.
Сахар насыпала в кастрюльку, плеснула водички, и не трогая, нагрела до 149С (при этой температуре сахар начинает желтеть, и если зачерпнуть его ложкой и капнуть в стакан с холодной водой, на дне окажется твердый карамельный шарик).
Сразу сняла с плиты и налила в отверстия для окошек: детальки домика клала на силиконовый коврик, и лила карамель на него.
Все то же самое можно сделать, растопив несколько карамелек в чайной чашке в микроволновке. 20-секундными интервалами, периодически помешивая. Бедьте ОЧЕНЬ осторожны при работе с карамелью и всегда держите рядом миску с леляной водой что б «если что», окунуть в него руку или плеснуть на ожог!
Для того, что бы сделать домик светящимся изнутри, нужно в задней стене при выпечке сделать отверстие по диаметру такое, что б в него прошла елочная гирлянда, а лучше всего и вся кисть Вашей руки что б все можно было там внутри распределить и поправить.
В этом году я была умнее, и украсила стены домика ДО сборки насколько было возможно 🙂
Для веночков и елочных гирлянд я катала «змейки», затем делала остреньким ножичком частые надрезы по бокам, и потом по верху (по срединной линии) кончиками остреньких ножничек, как бы защипывая под углом.
Поленница дров — палочки корицы (уж больно они похожи на настоящие дровишки, и добавляют аромата к и без того благоухающему домику). Пилила я их ножовкой по металлу, прям как настоящие дрова — пилой 🙂
Заснеженные ёлочки
Видеоурок по ёлочкам находится в разделе Видео >>>
Ну вот, собственно, все. Начала во вторник, и закончила в Воскресенье. Потихоньку, неспеша. В итоге в эпицентре термоядерного взрыва, который пришелся в моей квартире прямиком на кухню, посреди всего учиненного мной безобразия волшебным образом образовалась вот такая сказочная цаца. Всем желаю приятного просмотра, и возвращаюсь к устранению последствий, вооружившись ведром, шваброй, тряпками и даже скребком для кафеля на полу 🙂
Ларочка, Спасибо!!!! ведь видела МК, стыдно мне конечно, что не посмотрела до конца, теперь буду ученой))))))) просто супер, с отчетом на классах буду)))))
Давай-давай, ни пуха! И обязательно приноси отчет! 🙂
Спасибо, Лара!!!!! за такой чудесный МК, просто сказка зимняя!!!!!!
Всегда пожалуйста! 🙂
Какой чудесный домик , и как же мне хочется такое же чудо смастерить, а можно точные выкройки попросить пожалуйсто?
[…] Ёлочка из мастики […]
Я пряничное тесто после холодильника «отмораживаю» пару секунд в микроволновке. И оно сразу готово к раскатке. Спасибо за то, что поделились деталями, чтобы хоть как-то представить, как это чудо строится.
Большое спасибо за рецепт и идею! Мне всегда так нравятся Ваши шедевры!!!! И в этот раз я набралась смелости и сделала в подарок свекрови пряничный домик — результат мне понравился, и вкус замечательный!
Огромнейшее Вам спасибо за этот блог и за то, что находите время делиться своими кулинарными практиками.
С наступающими праздниками! Новых удивительных творений в новом году!
[…] Пряничный домик 2010 […]
Готовить совторника по воскресенье???? У меня по этому поводу несколько вопросов.
Это того стоит?
А если четверо детей в доме, у меня что-нибудь получится?
А всю неделю, кроме домика, на кухне что-то возможно приготовить?
Готовить со вторника по воскресенье???? У меня по этому поводу несколько вопросов.
Это того стоит?
А если четверо детей в доме, у меня что-нибудь получится?
А всю неделю, кроме домика, на кухне что-то возможно приготовить?
Какую же красоту вы нам показали, это что-то фантастическое)
Ваш пряничный домик потрясающий! Это что-то необыкновенно красивое!
Ларис, а есть выкройка для этого домика? спасибо.