Традиционное хрустящее и очень ароматное имбирное печенье. Если его раскрошить и смешать с размягченным сливочным маслом, получится замечательная основа для чизкейка!
См. так же Рождественские (имбирные) пряникиВыход: 50-60 шт.
- 2 чашки простой муки
- 2 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- 1/4 ч.л. свежемолотого перца (не обязательно)
- 1/2 ч.л. соли
- 3/4 чашки (175г) сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка (плотно набитая) темно-коричневого сахара
- 1/4 чашки патоки (molasses)
- 1,5 ст.ложки свежего тертого корня имбиря
- 1 большое яйцо
- сахар-песок для обсыпки.
У меня на сей раз был светло-коричневый сахар. Ну что я могу сказать… желательно все ж темный 🙂 И вкус, и цвет получаются значительно более легкими со светлым сахаром.
В большой миске смешиваем муку, соду, корицу, гвоздику, перец и соль. Отставляем в сторону.
В миксере на скорости чуть выше среднего взбиваем масло, сахар, патоку и имбирь пока масса не станет воздушной и не посветлеет.
Вбиваем яйцо и взбиваем пока оно полностью не войдет в тесто. 
Всыпаем муку, и на низких оборотах мешаем, пока мука не войдет полностью. 
Тесто выкладываем на пленку или пакет, придаем ему форму диска толщиной 3-4 см, хорошенько оборачиваем, и убираем в холодильник минимум на пару часов, или на ночь. Если терпеть нет мочи, забрасываем на полчасика в морозилку 🙂
Достаем тесто из холодильника, и катаем из него одинаковые шарики 2.5 см в диаметре. Шарики обваливаем в сахаре и выкладываем на противень, простеленный пекарской бумагой. Не забываем между шариками оставлять 5 см расстояния, т.к. они будут расплываться.
Выпекаем при 175C (350F) 15 – 18 минут. Печенье выйдет из духовки с мягким центром, который потом затвердеет при остывании.
Храним в контейнере с плотной крышкой.
Источник: Martha Stewart Baking Handbook
