Нежные горячие яблоки, сдобренные корицей, гвоздикой и мускатным орешком, покрытые легкой, хрустящей, рассыпчатой овсяно-миндальной крошкой. Добавьте к этому шарик ванильного мороженого, и вот оно теплое, уютное зимнее счастье!
Сегодня у нашего семейства был долгожданный семейный выходной, который начался Рождественским подарком от Санты, найденным ребенком в носочке на каминной полке: Санта подарил ребенку вожделенный выжигатель 🙂 Потом день продолжился почти трехчасовым участием всего семейства в развлекухе с тем самым подарком к всеобщему восторгу, и наконец после обеда ребенок вспомнил, что у него ну совсем ничегошеньки нет на десерт. Ни-че-го! Разумеется, конфеты из подарочных наборов не в счет, т.к. за последние несколько дней они уже практически превратились в обычную еду. Мда…
В общем, я предложила быстренько забацать горячий яблочный крамбл чтобы дружно убить его вместе с мороженым у камина за какой-нибудь Рождественской киношкой. И тут наш ребенок встрепенулся и, окрыленный предшествующими кулинарными победами, заявил, что крамбл он будет печь сам! И первое, что он сделал – приволок фотоаппарат. Ох, чую скоро появится еще один кулинарный блог и блоггер 🙂
В общем, сейчас я буду рассказывать, а показывать будет Марк.
Что же такое Крамбл, Крисп или Кобблер?
По сути, это очень похожий вид выпечки: фрукты или ягоды кладутся прямо на дно формы для выпечки, сверху засыпаются сладкой крошкой различных видов, и все это запекается до румянца. Подают его сразу после выпечки, пока корочка рассыпается и хрустит, лучше горячим, и в качестве классического заключительного аккорда – шарик ледяного ванильного мороженого сверху.
Все на контрастах: нежные горячие фрукты снизу, хрустящая рассыпчатая корочка посередине, и ледяное мороженое сверху. Сегодня у нас были яблоки, которые прекрасно сочетаются с Рождественскими специями (корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом) и наполняют дом неповторимым праздничным зимним ароматом тепла и уюта.
Что понадобится:
- 8 крупных яблок, по 1 яблоку на порцию.
Яблоки лучше брать не очень твердые и кислые. Рыхлые сладкие яблоки подойдут (Кортланд, Макинтош и т.п.) Для соуса:
- 1/3 чашки коричневого сахара
- 2 ст. л. меда
- 2 ст.л. яблочного сока или кальвадоса
- 2 ст.л. сока лимона
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. сухого имбиря
- 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
- 1/8 ч.л. гвоздики
Для овсяно-миндальной крошки:
- 1 чаш. муки
- 1 чаш. традиционных (не быстрых) овсяных хлопьев
- 1/3 чаш. коричневого сахара
- щепотка соли
- 1/4 ч.л. пекарского порошка
- 250 г сливочного масла (слегка подморозить)
- 0,5 чашки миндальных пластинок
1 чашка = 240 мл (не путать с граммами!)
Шагов, в целом, будет 4:
- Готовим пряный соус для яблок
- Заливаем порезанные яблоки соусом и запекаем 30 минут в духовке
- Пока пекутся яблоки, делаем смесь для сладкой крошки
- Вынимаем запеченные яблоки, покрываем крошкой и допекаем в духовке еще 40 минут.
Теперь подробнее.
Разогреваем духовку на 170 С. Готовим соус для яблок: смешиваем все ингредиенты.
Теперь чистим яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
Можно порезать на 4 части, каждую еще на 2 дольки, и дольки пополам. У Марка есть любимая кухонная забава – яблокорезка. Она одиним прогоном за пару секунд очищает, нарезает и избавляет яблоко от сердцевины. Отнимать у него право подготавливать яблоки для пирогов теперь гиблое дело!
Очень важно сразу же после нарезки помещать яблоко в соус, перемешивать, и только тогда браться за следующее! Соус будет препятствовать потемнению яблок.
Когда все яблоки будут подготовлены, выкладываем их в форму для выпечки (одну большую и глубокую), или раскладываем в индивидуальные формочки, как Марк. Если у вас тоже мини-формочки, убедитесь, что остатки соуса на дне миски с яблоками так же аккуратно распределены по мини-формочкам.
Форму (или формы) можно заполнять яблоками до верху, т.к. после выпечки яблоки сильно осядут, освободив место для сладкой крошки.
Отправляем в духовку на 30 минут.
Тем временем быстренько приготовим крошку.
Соединяем все компоненты, кроме миндаля и масла. Тщательно смешиваем.
В эту сухую смесь трем на крупной терке подмороженное сливочное масло и разбиваем всю массу руками, или вилкой, или ножом – кому как удобно. Цель – неоднородная рассыпчатая масса с кусочками масла в ней.
Всыпаем в нее миндаль и снова слегка перетираем. Готово!
Подпеченные яблоки вынимаем из духовки, посыпаем их сверху нашей крошкой
и отправляем обратно в духовку, подняв в ней температуру до 180 С.
Печем 40-45 минут, или до желаемого цвета крошки.
Подаем горячим, с шариком ванильного мороженого, наслаждаемся и урчим от удовольствия!
Маленький совет: Если Вы планируете подавать крамбл к праздничному столу, запеките яблоки заранее, и приготовьте крошку тоже заранее. Пока гости будут наслаждаться обедом, поставьте форму с яблоками в разогретую духовку и посыпьте крошкой, и к тому моменту, как народ будет готов к десерту, десерт будет готов для них, и в самом лучшем виде!
Да, холодным тоже его есть, конечно же можно! Будет не так вкусно, и не хрустяще, но все равно хорошо!
Веселых вам праздников и вкусных выходных!
До чего же аппетитно! Прямо руки зачесались повторить, только где же взять такого шеф-повара? Надо записаться к нему на мастер-класс…
Обажаю яблоки! Спасибо за вкусный и, замечу, полезный рецепт!
Лорочка, как это прекрасно.., когда хочется что то приготовить и тебя поддерживает твой любимый помошник! Спасибо за прекрасный подарок — рецептю Поздравляю тебя и твою семью с прекрасным праздником Рождества!!! Всех вам благ и крепкого здоровья!
слюнки текут! яблокорезку хочу! интересно у нас такие бывают?
Потрясно! На эти НГ-праздники удивляла всех рождественскими домиками и печеньками по вашему рецепту. Заходит череда дней рождений в нашей семье — воспользуюсь этим рецептом. Вкусно и просто :))
Спасибо! Надеюсь, все у Вас получится, ни пуха!
Такие точно есть в магазинах Cook House…возможно, в вашем городе есть такой.
Лорочка, спасибо за рецепт! Моей всей семье понравилось! Делали тоже с сыном 😉 однозначно буду делать еще и не один раз 🙂
На здоровье, дорогая! 🙂
очень вкусно!!! это самый мой любимый десерт! огромное спасибо!