Вот такой лимонно-маковый кекс у меня образовался после некоторых экспериментов с избыточным домашним йогуртом. Очень влажный, не плотный, воздушно-нежный, с приятной кислинкой и сильным ароматом лимона. Очень маковый. Вся прелесть его в том, что на приготовление теста уходит ровно 5 минут, т.к. ничего не нужно взбивать.
Сухие ингредиенты:
- 1 чашка + 2 ст.л. сахара
- 3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
- 2/3 ч.л. соды
- 2/3 ч.л. соли
- 3 чашки муки для тортов (за неимением замените на универсальную муку)
- 2/3 чашки мака
Жидкости:
- 1,5 чашки йогурта без добавок
- 3 крупных яйца + 2 белка
- 2 сочных лимона (снять цедру, и выжать сок. Цедру вместе с соком 1,5 лимонов добавить в тесто, и отставить в сторону сок 0,5 лимона для глазури)
- 2/3 чашки растительного масла
- 1,5 ч.л. экстракта ванили
Форма для выпечки с дыркой (кольцо)
1 чашка = 240мл
- Духовку нагреть до 170С.
- Форму-кольцо смазать маслом и припудрить мукой (лишнюю вытряхнуть).
- Тщательно смешать (лучше при помощи венчика) в двух отдельных мисках ингредиенты из первой части (Сухие ингредиенты), и отдельно – из второй (Жидкости).
- Влить жидкие ингредиенты в сухие, осторожно и быстро перемешать до равномерного увлажнения. Важно не мешать долго, чтобы не выработать в муке глютен и не сделать тесто жестким.
- Вылить тесто в форму и выпекать до готовности (до сухой лучинки или ~50 мин.).
Вынуть из духовки, остудить в форме минут 5, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть. Снять форму.
Часто наколоть деревянной шпажкой на всю глубину и, не давая остывать, полить глазурью.
Лимонная глазурь: в оставшийся сок от половинки лимона всыпать сахарной пудры столько, что бы получилась консистенция густой сметаны. Эту густую глазурь вылить на кекс. Она сама подтает и растечется.
Примечание: глазури никогда не бывает много, особенно для детей. Сделайте ее в 2 раза больше, и Ваши дети скажут Вам спасибо 🙂
Татьяна Радевич
30-04-2010 22:45 Спасибо! Очень нежный ,воздушный с приятным лимонным вкусом! Брала продукты в таком же количестве,только испекла один большой и ещё осталось на шесть маленьких! Забрала в избранные:)
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
01-05-2010 00:42 Re: Лимонно-маковый кекс
На здоровье! Вот сижу с полным ртом этого самого нежного и воздушного, а тут Ваш комментарий!
——————————
***
27-08-2010 10:20 Спасибо за рецептик )) Будем пробовать, и мак и лимон в выпечке я люблю! ))
——————————
oleg zaporogzew
30-08-2010 01:32 Re: Лимонно-маковый кекс
всё такое вкусное аж глаза разбегаются я бы попробовал всю эту вкуснятену.
——————————
Elvira Schreiner
31-08-2010 13:13 Спасибо за рецепт! Выглядит потрясающе!! Хочу приготовить и немедленно!!
——————————
Обязательно попробую. А можно его использовать как бисквит для торта? Не знаю даже где и купить муку для тортов, у нас нигде такой нет. А можно ее сделать самой?
Добрый день, подскажите пжл, очень хочу испечь этот кекс, но у меня вопрос 3 чашки муки это получается 720 гр. правильно? И вопрос второй, можно ли экстракт ванили заменить ванильным сахаром,
А у меня получился с оттенком горечи. ((( похоже что это или сода/разрыхлитель, или мак .
Да, мак мог долго лежать и прогоркнуть. Сочувтсвую.
Очень понравился рецепт 🙂 Я еще готовлю вот такой кексик http://homecooker.ru/vypechka/limonnyj-keks-s-glazuryu-iz-jogurta
Вкууусный))