Лимонно-маковый кекс

Вот такой лимонно-маковый кекс у меня образовался после некоторых экспериментов с избыточным домашним йогуртом. Очень влажный, не плотный, воздушно-нежный, с приятной кислинкой и сильным ароматом лимона. Очень маковый. Вся прелесть его в том, что на приготовление теста уходит ровно 5 минут, т.к. ничего не нужно взбивать.

Сухие ингредиенты:

1 чашка + 2 ст.л. сахара
3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2/3 ч.л. соды
2/3 ч.л. соли
3 чашки муки для тортов (за неимением замените на универсальную муку)
2/3 чашки мака

Жидкости:

1,5 чашки йогурта без добавок
3 крупных яйца + 2 белка
2 сочных лимона (снять цедру, и выжать сок. Цедру вместе с соком 1,5 лимонов добавить в тесто, и отставить в сторону сок 0,5 лимона для глазури)
2/3 чашки растительного масла
1,5 ч.л. экстракта ванили

Форма для выпечки с дыркой (кольцо)

1 чашка = 240мл

Духовку нагреть до 170С.
Форму-кольцо смазать маслом и припудрить мукой (лишнюю вытряхнуть).
Тщательно смешать (лучше при помощи венчика) в двух отдельных мисках ингредиенты из первой части (Сухие ингредиенты), и отдельно – из второй (Жидкости).
Влить жидкие ингредиенты в сухие, осторожно и быстро перемешать до равномерного увлажнения. Важно не мешать долго, чтобы не выработать в муке глютен и не сделать тесто жестким.
Вылить тесто в форму и выпекать до готовности (до сухой лучинки или ~50 мин.).

Вынуть из духовки, остудить в форме минут 5, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть. Снять форму.
Часто наколоть деревянной шпажкой на всю глубину и, не давая остывать, полить глазурью.

Лимонная глазурь: в оставшийся сок от половинки лимона всыпать сахарной пудры столько, что бы получилась консистенция густой сметаны. Эту густую глазурь вылить на кекс. Она сама подтает и растечется.

Примечание: глазури никогда не бывает много, особенно для детей. Сделайте ее в 2 раза больше, и Ваши дети скажут Вам спасибо 🙂

Татьяна Радевич
30-04-2010 22:45 Спасибо! Очень нежный ,воздушный с приятным лимонным вкусом! Брала продукты в таком же количестве,только испекла один большой и ещё осталось на шесть маленьких! Забрала в избранные:)

——————————

Лариса Вольницкая (loravo)
01-05-2010 00:42 Re: Лимонно-маковый кекс

На здоровье! Вот сижу с полным ртом этого самого нежного и воздушного, а тут Ваш комментарий!

——————————

***
27-08-2010 10:20 Спасибо за рецептик )) Будем пробовать, и мак и лимон в выпечке я люблю! ))

——————————

oleg zaporogzew
30-08-2010 01:32 Re: Лимонно-маковый кекс

всё такое вкусное аж глаза разбегаются я бы попробовал всю эту вкуснятену.

——————————

Elvira Schreiner
31-08-2010 13:13 Спасибо за рецепт! Выглядит потрясающе!! Хочу приготовить и немедленно!!

——————————