Сегодня на ужин был один из дежурных в нашем доме вариантов цыпленка в духовке. Замечательный повод поделиться с вами еще одним способом применения зеленого масла в повседневной жизни. Впрочем, такую не стыдно подать к любому торжеству. А уж как приятно, что при минимальных трудозатратах можно добиться и сочности, и румянца, и хрустящей корочки. Аромат трав в зеленом масле в смеси с чесноком и лимоном — это вообще нечто!
Если кура у вас заморожена, утром, убегая на работу, оставьте ее размораживаться, а когда вернетесь домой, сразу же включите духовку и уделите птичке 5-7 минут. Это все, что потребуется для подготовки. Теперь запускаете вашу царь-птицу в духовку минут на 50 — час, и можете заниматься своими делами до тех пор, пока она не начнет призывно благоухать, терзая голодных домочадцев. Вот тут придется пару раз заглянуть в духовку и проконтролировать процесс, а именно убавить огонь, если вам кажется, что птичке жарче чем нужно. Сейчас вы убедитесь, насколько это просто!
Итак, берем нашу куру. Моя приветствует меня взмахом левого крыла.
Запускаем сначала один палец, а потом и всю лодонь под кожицу, разрывая мембрану, присоединяющую ее к мышцам. Происходит это очень легко и быстро. В ножки и на спинку тоже «заглядываем».
Разрезаем ее по спинке. Так у нее будет более равномерный «загар» и нам не нужно бегать и переворачивать ее. Да и готовится она так быстрее.
Переворачиваем грудкой кверху и с силой надавливаем посередине, ломая хрящ и делая ее тем самым еще площе.
Поняли, в чем фишка? У нее практически все выпуклости на одной высоте, а значит меньше шансов, что она подгорит в одних местах и останется бледной — в других.
Теперь самая веселая часть. Перед тем, как она нас порадует своим изысканным вкусом, надо ее ублажить и задобрить, а именно сделать массаж 🙂 Берем наше размягченное зеленое масло и начинаем втирать его в тушку. Большую часть вкладываем под кожу везде, где только можем достать, и массажными движениями поверх кожицы распределяем под ней масло.
Остатки намазываем поверх.
Такая процедура обеспечит хрустящую корочку.
Солим, перчим, сбрызгиваем лимончиком.
Выкладываем на противень.
Под ней прячем несколько слегка раздавленных зубков чеснока и крупно рубленный лимон. Они будут ароматизировать.
Все. Теперь убрали градусов на 200С (~400F) в уже успевшую прогреться духовку, и можете быть свободны.
А можете подготовить гарнир. Я сегодня к ней подала мелкий разноцветный картофель, запеченный с чесноком и розмарином. Полила я его перед запеканием все тем же зеленым маслом + немного растительным, и присоседила к курице.
Согласитесь, недурно для 5-10 минут потраченного на готовку времени!
Еще один рецепт с зеленым маслом, нужно и правда попробовать его сделать. Выглядит аппетитно.
А на первый взгляд — знакомый до боли советсткий ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА! Были у нас тогда такие вкусные НАСТОЯЩИЕ цыплятки! А сейчас даже и курицей не пахнут. Купишь подобного, , так даже мой Котя не ест его мясо! Вот и думай, что же эта несчастная птичка кушала? А тут вон какая ещё хитрость! Обязательно сделаю! Спасибо, Лариса! Я тоже всегда режу курицу по спинке.
Ну, пусть Вас не сбивает с толку распластанность и хрустящая корочка цыпы. Она совсем не родня цыпленку табака, зажаренному в сковороде под прессом. Тут сливочное масло пропитывает мясо, делая и сочным, и ароматным, оставляя при этом по-настоящему хрусткую корочку. Цыпы табака, такие, какими я их помню, сочностью не отличались. Ими похрустеть приятно было 🙂
вчера рыбку с зеленым маслом делала по вашему рецепту, сегодня на ужин курочка 🙂 Ларис у меня вопрос по поводу броколли что у вас на фото, вы ее тоже в духовке готовите, вместе с картошкой и курицей? И еще не жирновато ли получается курица из-за масла?
ЗЫ рыба оч вкусно получилась, и главное быстро, спасибо за рецептик!
Да ну, там на порцию грамм 15 масла выходит, 80% которого стечет в поддон потом. Для жареной курицы ничего экстра-жирного.
Брокколи я на пару 4 минуты готовлю, свежую, и потом быстро холодной водой окатываю что б не пожелтела.
Красота!!!)) Лариса , спасибо за рецептик!