(Примерно на 2 кг картофеля или курицы)
- 4 зубка чеснока
- 1/3 чашки Дижонской горчицы (можно и больше)
- 1 ст. ложка греческой смеси специй*
- 0,5 чашки сока лимона
- 1 чашка оливкового (или другого растительного) масла
- 1 ч.л. сухих или свежих листьев розмарина
- 1 ч.л. соли (или по вкусу)
1 чашка = 240мл
На сей раз этого количества мне хватило на 1200г картофеля + 12 куриных ножек
(см. Курица в лимонно-горчичном соусе) Можно все вместе запечь на одном противне.
*Греческую смесь специй можно купить в готовом виде, или приготовить самостоятельно:
Греческая смесь специй
(выход: 1/4 чашки)
- 2 ч.л. сухого орегано (dried oregano)
- 2 ч.л. соли
- 1,5 ч.л. сухого лука/лукового порошка (onion powder)
- 1,5 ч.л. сухого чеснока/чесночного порошка (garlic powder)
- 1 ч.л. крахмала
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. сухой петрушки
- 1 ч.л. порошка паприки (paprika)
- 0,5 ч.л. молотой корицы (ground cinnamon)
- 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха (ground nutmeg)
- 0,5 ч.л. сухого тимьяна (thyme)
Все смешать, хранить в закрытой ёмкости.
В чашу блендера, измельчителя или кухонного комбайна с ножами кладем все ингредиенты, кроме масла. Включаем, и постепенно, тонкой струйкой вливаем все масло (по принципу приготовления майонеза). В результате получаем соус-эмульсию.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Картофель не чистим, но моем и тщательно обсушиваем. Каждый клубень разрезаем пополам вдоль, и потом каждую половинку еще на 3 равные дольки.
Складываем его в большую миску, выливаем на него соус и перемешиваем.
Противень застилаем пекарской бумагой или фольгой и укладываем на него наш картофель ровным слоем, посыпаем свежемолотым перцем.
Ставим в разогретую до 200С духовку.
Каждые 15-20 минут картофель необходимо аккуратно перемешивать. Под конец температуру в духовке можно поднять до максимальной что бы картофель окончательно зарумянился.
Готов он обычно через 35-50 минут (если подержать его подольше, хуже он не станет).
