Очень простое, вкусное и в то же время вполне эффектное блюдо. Замечательный гарнир к мясу и рыбе, или даже просто как самостоятельное блюдо.
Примерные пропорции:
- 1кг сырого картофеля. В идеале некрахмалистых сортов (это когда картофель плохо разваривается и хорошо держит форму)
- 350 — 400 мл сливок 10% или 15%
- около 250 граммов твердого нежирного сыра. Идеально подходит Пармезан или Грюьер.
- 1 долька чеснока (не обязательно если не любите чеснок)
- соль, перец
- сливочное масло для запекания
- при желании, щепотка мускатного ореха
Разогреть духовку до 180 С. Картофель нарезать на кружочки как можно тоньше (около 1мм толщиной). Очень удобна для этого шинковка (mandolin slicer).
Чеснок раздавить давилкой, растопить сливочное масло, добавить в него чеснок и прогреть 30 секунд. Этим маслом смазать огнеупорную форму для запекания с невысокими бортиками.
Теперь выкладываем в форму кружочки картофеля. Выкладываем веером, внахлест.
Когда дно формы будет полностью покрыто, картофель слегка присаливаем (не забываем. что сыр тоже соленый, по этому не усердствуем с солью), перчим и обильно посыпаем тертым пармезаном. Сверху выкладываем следующий слой картофеля и действия повторяем: так же солим-перчим, посыпаем сыром. Выкладываем слои пока не кончится картофель. Верх так же солим-перчим, и теперь поливаем сливками. Обильно посыпаем сыром и ставим в разогретую духовку.
Я предпочетаю брать не очень глубокую форму побольше площадью, чтобы слоев получилось 3, максимум 4: тогда и площадь поджаристой сырной корочки получается больше.
Запекаем час. Через час увеличиваем температуру до 200 С и держим еще 15 минут чтобы подрумянить сыр. Это чтобы совсем наверняка все получилось.
Бывает так, что я ставлю в духовку сразу на 200 С и через час вынимаю. Но в этом случае приходится следить за сыром чтобы он не румянился слишком быстро.
Запекать меньше часа картошку я не люблю, т.к. мне нравится, когда она хорошо пропечена.
а подскажиет чем вы такие аккуратные кружочки вырезали из запеченного картофеля.:? и попутно чем выкладываете рис в виде формочки
Это можно сделать формами для вырубки печенья, сервировочными кольцами и даже железной консервной банкой без двух крышек. Рис можно в любую чашку или форму натолкать и перевернуть на тарелку. Можно в те же кольца.