Да-да, опять мы со шпажками. Ребенок заказывает нынче только их. Теперь пришлось сочинять в азиатском стиле. Употребляли с апельсиново-имбирным соусом, рисовыми спагетти, маринованным имбирем, свежей паровой брокколи, перчиком-гриль и микро-зеленью /ака проростками/ редиса. Ребенок микрозелень выращивает сам, потому употребляет с гордостью.
Для маринада:
- 1,5 – 2 кг куриных бедер без кожи и костей
- 1 чашка соевого соуса
- 0.5 — 2/3 чашки соуса Хуасин/Хоисин/Hoisin
- 3-4 зубка чеснока
- 1-3 ст.л. свежего тертого корня имбиря
- 4 ст.л. меда
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Сок 2х мандарин или 1 апельсина
- Свежемлотый перец
- 3-4 ст.л. рисового уксуса
- Несколько веточек кинзы
- 0.5 ч.л. жареного кунжутного масла
Маринуем нарезанную на кусочки курицу минимум за 4 часа до приготовления, а лучше за ночь.
Вынимаем из маринада, нанизываем на замоченные заранее шпажки (что б не горели) Я замариновала сразу 2-х дневную порцию.
Готовим либо на решетке хорошо разогретого гриля, либо под грилем в духовке.
Нагреваем духовку на максимум с решеткой в самом верхнем положении. Кладем шпажки на решетку, решетку – на противень. Ставим прямо под гриль, чем ближе к нагревательному элементу – тем лучше. Раз в 10 минут поворачиваем, и
держим до хорошего румянца, минут 20. Дольше не нужно, мясо легко пересушить.
Вынимаем из духовки противень, накрываем шпажки фольгой, даем немного отдышаться и прийти в себя перед подачей, минут 7. Все, что накапало со шпажек на противень, отправляем в соус.
Для апельсиново-имбирного соуса Хуасин:
- 2 чашки апеальсинового сока
- 8 ст.л. соевого соуса
- 4-5 ст.л. соуса Хуасин/Хоисин/Hoisin
- 2 зубка чеснока
- 1 ч.л. тертого имбиря
- мирин (сладкое рисовое вино) — пара-тройка ст.ложек
Корень имбиря удобно дежрать в морозилке. И под рукой всегда, и натирать его – одно удовольствие!
Кулинарный трюк: Имбирь. Как быстро натереть и даже выжать сок.
Все смешиваем и увариваем на среднем огне до сиропообразного состояния.
OxaVik
01-11-2010 03:35 Добрый день! А можно узнать (дайте плиззз ссылочку), что такое соус Хуасин Спасибо!!!
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
01-11-2010 03:37 Re: Куриные шпажки с апельсиново-имбирным соусом.
Конечно! Пожалуйста! 🙂 http://en.wikipedia.org/wiki/Hoisin_sauce
——————————
OxaVik
01-11-2010 04:06 Re: Куриные шпажки с апельсиново-имбирным соусом.
О! Спасибо! хе-хе…В моей холодильнике такой соус есть)))))))))))
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
01-11-2010 04:09 Re: Куриные шпажки с апельсиново-имбирным соусом.
Супер! На птицу его! 🙂
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
01-11-2010 03:40 Re: Куриные шпажки с апельсиново-имбирным соусом.
Я сейчас глянула, его в России произносят как написано: «хоисин». Погуглите!
——————————
Эмилия Яковлева
01-11-2010 15:48 МММмммм!Это по моей части, люблю азиатскую кухню! Сейчас готовлю лаймовый тарт
——————————
Лилли
03-11-2010 21:18 вы молодчина,то написали такой рецепт!обожаю азиатскую кухню
——————————
Лариса Вольницкая (loravo)
03-11-2010 21:25 Re:
Спасибо!
——————————
Благодарю за прекрасный рецептик!