Сегодня без фото-подробностей: нужно было быстро накормить голодное семейство и прикончить остатки купленных вчера мидий.
Как подготовить мидии читаем здесь.
На каждого едока берем около 800г свежих мидий.
Для соуса на 2 порции:
3 крупных спелых помидора (нарубить, лучше в процессоре)
3-4 зубка чеснока (мелко нарубить)
пара луковок-шалотт или 1 белая часть лука-порея + половинка репчатой луковки (мелко нарубить)
1 стебель сельдерея (длинной тонкой соломкой)
1 чашка белого сухого вина
1 болгарский перчик-гриль (мелко нарубить)
50-60г сливочного масла
щедрая горсть зелени петрушки
Как обычно, все готовится очень быстро.
- В широкой глубокой сковороде растапливаем масло на среднем огне, бросаем лук и томим несколько минут до мягкости (не до румянца!)
- бросаем чеснок, прогреваем полминутки
- вливаем вино, добавляем помидоры и перец
- выпариваем наполовину, увеличив нагрев до максимума.
- Кладем в сковороду мидии, бросаем сверху сельдерей, накрываем крышкой.
- Готовим 6-8 минут до раскрытия раковин
- Раковыны вынимаем из сковороды, выпариваем соус наполовину (концентрируем вкус)
- Возвращаем мидии в соус, аккуратно перемешиваем, посыпаем зеленью и подаем со свежим французским багетом и бокалом хорошего вина.
Vkusniatina,tolko ispanci v eto bliudo ne dobavliajut selderej,poskolku scitajut cto on zabivaet vkus midij.No eto po predpoctenijam,mne selderej ne mewaet.
Как интересно! Нам не мешает сельдерей, и лично я разницы с ним/без него не ощутила вроде (может, не задумывалась просто?), потому как готовлю их часто и по-разному 🙂
Завтра интереса ради сделаю часть с ним, часть без. Как раз и коробища мидий в холодильнике, и сельдерей.
S neterpeniem zdu kommentariev-kak ponravilos bolwe!Kstati segodnia so svoim pesikom podnimalis v gori na probezku,vernulis s *buketikom* zelenoj sparzi,sejcas kak raz prowli dozdi,vse zelenoe,molodie pobegi sparzi priam kak na griadkax,oni pravda ne takie tolstie kak v magazinax,no po moemu ot etogo ewe vkusnej-ewe bolee terpkie.Tak cto na uzin sdelaju po tvoemu ispanskomu receptu 😉