Что может быть проще и вкуснее горячей, дымящейся, рассыпчатой, воздушной печеной картошки в хрустящей золотистой кожуре! Начинки — огромное поле для фантазии!
«Ну кто не умеет печь картошку?», спросите Вы. Да, разумеется, все умеют! Это ж так просто! Но есть несколько моментов, которые смогут значительно улучшить вкус простой печеной картошки. Попробуйте!Самое главное: никакой фольги! В ней картофель скорее пропаривается, нежели печется. Поскольку пар никуда из картошки не девается, то мякоть получается слишком влажной для того, чтобы быть по настоящему рассыпчатой. Не волнуйтесь, все пропечется и не успеет высохнуть!
Выбираем нужное количество среднего размера клубней. Стараемся чтобы
все были примерно одного размера, чтобы они были готовы одновременно. И старайтесь по возможности использовать хорошо разваривающиеся сорта картофеля.
1. Нагреваем духовку до 200 С (без конвектора).
2. Клубни моем и тщательно обсушиваем полотенцем
3. Делаем в кожуре несколько проколов вилкой чтобы пар, образующийся при запекании, высвобождался и делал нашу картошку рассыпчатой.
4. Теперь окунаем руку в растительное масло, и обтираем клубни чтобы корочка получилась золотистой (масла не много совсем, чтобы только тоненький слой его на кожуре образовался).
5. Натираем кожуру солью чтобы она дополнительно подсушила кожуру и сделала ее более хрустящей.
Картошку кладем прямо на решетку (решетка на средней высоте) чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг нее, и запекаем минимум 1,5 часа*. Конечно, она будет готова уже через час, а может даже и раньше, но если хотите получить нужную степень рассыпчатости и воздушности, не спешите! Дайте картошке дойти до нужной кондиции!
Чем выше температура духовки, тем быстрее она готова и тем более румяной и хрустящей получится корочка.
*у меня картошка была среднего размера, грамм по 200-230 каждый клубень. Если брать очень крупную картошку (350-400 граммовые клубни), то и держать ее нужно подольше, часа 2.
Поскольку духовки у нас у всех немного разные, то, возможно, через 1,5 часа корочка будет хрустящей, но не достаточно румяной (ну все ведь может быть, верно?). В этом случае включите духовку на «максимум» минут на 7-10 и подрумяньте корочку. Или если у Вас есть функция гриля (верхний нагревательный элемент), включите гриль на то же время.
Через 1,5 часа картошку вынимаем из духовки, разрезаем пополам не до конца, раскрываем половинки и слегка разрыхляем мякоть вилкой, отделяя ее от кожуры. Кладем кусочек сливочного масла, при желании солим и перчим по вкусу.
Подаем с любимыми наполнителями. Я в этот раз делала с шампиньонами, обжаренными с луком и слегка протушенными в сметане.
Как вариант, можно вынуть мякоть картофелины ложкой, смешать с начинкой, положить обратно в кожуру и вернуть в духовку еще минут на 10.
