Ну очень вкусная начинка для любой фаршированной птички! Я готовила ее для индейки. Вмеру сладкая, с легкой кислинкой от яблок и мягким хрустом распаренных орешков — идеальный комплимент птичьему мясу!
См. так же как приготовить другую начинку для гуся, утки или индейки: яблоки с легкой апельсиново-имбирной ноткой.
Что понадобится:
- по щедрой горсти кураги, чернослива, изюма и сушеной клюквы
- пара чашек грецких орехов
- пара стеблей сельдерея
- пара крепких яблок
- 1 луковица
- ~100-150г ароматного алкоголя (у меня пополам коньяка и рома)
- растительное масло или утиный жир (1 ст.л.)
Чернослив и абрикосы освобождаем от косточек, если они есть, и рубим каждый плод на 4 части.
Добавляем остальные сухофрукты и заливаем на ночь ароматным алкоголем.
Орехи подсушиваем на сковороде или в духовке.
Лук, сельдерей и яблоки рубим мелкими кубиками, карамелизуем в большой сковороде с добавлением растительного масла или утиного жира, добавляем орехи и вымоченные в алкоголе сухофрукты, прогреваем вместе пару минут, постоянно перемешивая, снимаем с огня и начиняем полость птички перед запеканием.
Лариса, обязательно воспользуюсь, спасибо за рецепт 🙂
Обожаю сухофрукты, могу кушать их с чем угодно. Это натуральный кладезь витаминов: финики, курага, груша, чернослив по-своему полезны.
obaldet. Koroche, zavtra idu na poiski termometra!)))