В общем-то, по сути это хлеб, от которого вы не только не набираете в весе, но и вообще от него сплошная польза.
Судите сами: большое количество растительного белка, огромное количество клетчатки, омега-з, витамин B, и уж если углеводы, то медленные и в основном не усваиваемые, т.к. клетчатка, как известно, покидает нас практически бесследно.
Нет-нет, не нужно ждать от него вкуса французского багета при таких замечательных показателях для вашего здоровья. Однако, если вы любите хлеб ржаной, у вас все шансы подружиться и с этим. Для тех из нас, кто периодически исключает из рациона углеводы целиком или частично и сталкивающихся не только с тем, что скучает по хлебу, но и с тем, что не с чем съесть бутерброд, вкусную намазку, паштет или даже сырное фондю в большой праздник, такой вариант может оказаться спасением.
Эти хлебцы я постаралась сделать максимально похожими на черный хлеб!
Предупрежу сразу: хранить на столе их нельзя, они начинают цвести. Храните их в холодильнике. Я так вообще пеку сразу тройную порцию (ну, что б не возиться каждый раз), складываю в пакет, перемежая листочками пергамента что б не слипались, и помещаю в морозилку. Так хлеб хранится очень долго, и каждый кусочек получается свежим, как из духовки. Я просто бросаю замороженный кусочек прямиком в тостер, и достаю свежайший горячий ломтик к завтраку.
Влажный и мягкий внутри и хрустящий снаружи, горячий тостик с кримчизом и малосольной красной рыбкой, салатиком из тунца или курицы, или просто куском сыра, он — замечательный вариант сытного завтрака, который не рискует отложиться у вас на боках.
К слову, моя умеренность в употреблении углеводов без всяких там голоданий за последние 4 месяца избавила меня от лишних 12 кг. И этот хлеб для меня лично стал спасением. Надеюсь, тем, кто придерживается подобных диет, он тоже придется по вкусу.
На 580г (10 кусочков по 58г):
Сухие ингредиенты:
- молотых семян льна — 2 чашки (200г)
- пекарского порошка — 1 ст.л. (15мл)
- тертого пармезана — 30г (полчашки свеженатертого. Готового тертого меньше.)
- сахарозаменителя — 1 ст.л. (15мл)(я использую Спленду для выпечки), можно положить сахар если вы не против
- Молотые семена кориандра (coriander seeds) — 1 ст.л. + на посыпку сверху
- молотые семена тмина (caraway) — 1 ч.л.
- соль — 0.5 ч.л.
Жидкости:
- яйца — 4 крупных
- йогурт без добавок, кислое молоко или кефир — 1 чашка
- сок лимона — 2 ст.л.
1 чашка = 240мл
[nutr-label servings=»10″ servingsize=»58″ calories=»71,9″ totalfat=»4.2″ cholesterol=»77,8″ sodium=»116″ carbohydrates=»3,3″ fiber=»1″ sugars=»1.8″ protein=»5,6″ width=»25″]
Плюс вит. А, С, B-6, B-12, кальций, фолиевая кислота, железо,магнезиум, фосфор, рибофлавин, селен, цинк.
Что делать:
Разогреваем духовку до 180С. Выстилаем противень пергаментом (силиконовый коврик тоже подойдет).
В отдельных мисках смешиваем сухие ингредиенты и жидкости.
Соединяем и тщательно перемешиваем (напомню, я пеку тройную порцию).
Выкладываем ровным слоем на противень с бумагой слоем где-то около 1 см. Я размазываю маленькой спатулой.
Сверху присыпаем молотыми семенами кориандра и отправляем минут на 20 в духовку.
Проверьте готовность, проткнув шпажкой или надавив рукой сверху.
Вынимаем и нарезаем на удобные кусочки. Я режу такие, что б влезали в прорези тостера. Резать удобно колесиком для пиццы, но нож тоже легко справляется.
Ну, вот и хлебцы. Всем приятного аппетита, красоты, здоровья и долголетия!
Класс! Буду печь как только свой закончу. Спасибо Лариса что делишься и рада за твои успехи в сбросе веса! Уже опробывала твой пилав очень понравился! 😀
Спасибо! Напиши потом, как получилось. А что у тебя за хлеб? Особенный какой?
А я нашла в польском магазине такои черный зерновой и полный семян льна хлеб, обалденно вкусный, маленькими буханочками и порезанный тонкими ломтиками, мне он даже больше чем белый нравится.
Танюш, к своему огромному сожалению я выяснила что цельнозерновой — не равно низкоуглеводный. В нем все равно дофига углеводов и калорий. Расстроилась и пеку теперь только такой 🙁 Но он тоже вкусный, это спасает.
Замечательно! Обязательно попробую сделать такой хлеб, для себя.
интересный рецепт.полезный точно.спасибо что поделились лариса.
На здоровье!
Здорово!Я тоже слежу за фигурой, мне этот рецепт полезен. Вы большая молодец 12 кг это же хороший результат! Я пока скидываю 2, но даже в пост это трудно, когда скинуть нужно самый минимум всего 2 кг, а они никак не хотят уходить.
Спасибо! 🙂 Желаю успехов! 😉
А я вот наоборот пытаюсь немного поправиться,но никак не получается :oops:Но хлебушек всё-равно обязательно постараюсь испечь 🙂
А я вот мечтаю кому-нибудь когда-нибудь такое сказать 🙂
Zamecatelnij recept!Dejstvitelno zameniaet rzanoj xleb i ne otkladivaetsia predatelski na bokax!A mozno ja sunu svoi 5 kopeek?Ja peku pocti takoj ze xleb,tolko v recepte ne prisutstvoval parmezan,no s nim ja uze poprobovala,tolko viigrivaet vo vkuse,a v moem ewe dobavliajutsia otrubi,kak rzanie,tak i pwenicnie,i ovsianie,cto dobavliaet k polze ewe i ocen xorowij erwik dlia kiwecnika,nu i konecno ogromnoe kol-vo mikroelementov.Spasibo za recept!
Света, колись, что за рецепт! С удовольствием опробую.
Вопрос не совсем по теме, но очень нужен ваш совет, как профессионала 🙂 Сейчас планирую купить хороший мощный миксер — со старым не все крема можно было качественно сделать (хотя это и здоровый комбайн), а недавно вообще погнулся венчик. В идеале хочу Китченэйд Артисан, но на 220V он в 2 раза дороже стоит 🙁 Может посоветуете какой-то еще вариант, иходя из собственного опыта, или стоит купить все же и забыть про проблемы перегрева и пр.?. 🙂
На самом деле, мощных качественных миксеров на мировом рынке не так много, хотя и есть достаточное количество вариантов. Просто Китченэйд из них, на мой взгляд, находится в позиции, когда соотношение цена-качество очень выгодное. Особенно если приобретать его не когда в голову взбрело, а потерпеть и дождаться распродажи. Часто максимально выгодные предложения бывают либо до, либо сразу после Рождества.
Миксеры хорошие. Я Вам сюда, если хотите, добавлю замечательную табличку, сравнивающую характеристики всех линеек миксеров Китченэйд (Kitchenaid). Может Вам это поможет в выборе.
Larocka,po teme xleba-ja ranwe,let tak 12 nazad rabotala pekarem,pravda daleko nepoleznix izdelij,xot i o-o-ocen vkusnix-kruassani,bageti,i vsevozmoznie zamorocki iz slojki.I imenno togda u menia i voznikla problema liwnego vesa i procix prelestej ot etix sdobnostej.I imenno togda ja nacala delat xlebci,cto dalo velikolepnij rezultat bez otkaza ot tostov za zavtrakom,a posle priezda v Ispaniju,gde rzanoj xleb ne v pocete voobwe,a celnozernovoj,nemeckogo proizvodstva kak plastilin,i konecno ze malo togo cto ne takoj uz nizkokalorijnij,a ewe i neudobovarimij dlia mnogix s poviwennoj kislotnostju-ja iz ix cisla,eti xlebci stali prosto spaseniem!A recept ocen prost-na 1 cawku lnianogo zerna(krupnodroblennogo) ,2 cawki otrubej-liubix,ja lozu tri vida-rzanie,pwenicnie i ovsianie(vse eto est v dieticeskix magazinax,a s nekotorix por i v bolwix supermarketax),koriandr,tmin-po vkusu,ja lozu gde-to po cajnoj lozke,plius korica-cetvert lozecki cajnoj i imbiria stolko ze(eti dve specii ja daze v kofe lozu,szigajut kalorii i virabativajut stolko endorfina,lucwe liubogo wokolada),soli nemnozko,pekarskij porowok-1 stolovuju lozki,gawenuju kefirom,ili za neimeniem-sodu,toze gawenuju,vmesto saxara lozitsia med,2 st.lozki,plius 5 jaic i 1,5-2 cawki kefira,za vicetom togo cto potratili na gawenie i v zavisimosti ot zirnosti kefira-mne nravitsia siuda zirnij,a on guwe.Nu a process zamesa i vipecki tot ze,za iskliuceniem togo cto ja ostavliaju uze zamewannoe testo minut na 15 pered posadkoj v pecku :wink:No s parmezanom eto cto-to,otvecaju,a ja ewe ego sipanula wedro,poskolku obozaju ego,xotia mne s moej migrenju on pokazan redko i v malix kol-vax.Nespravedlivo!!!Tak cto,Larocka,spasibo za etu iziuminku!I diko izviniajus za etu beliberdu latinskim wriftom 😳
Дочитала 🙂 Спасибо за рецепт! Отруби — замечательная идея! Единственное, что нужно будет учесть (мне), это то, что в соответствии с калькуляторами пищевой ценности, отруби на 30% менее калорийны семян льна, но и углеводов в них в 3 раза больше при этом. Протеина почти одинаково. При чем, углеводов неусвояемых, из клетчатки, в отрубях в 2 раза меньше, чем в льне, т.е. 80% из всех углеводов в отрубях идет в бока, как ни крути. Лен значительно выигрывает, на мой взгляд, по низкому содержанию углеводов, при чем неусваиваемым. Если я сделала неверные выводы, поправь меня.
Спасибо большое! Замечательный рецепт!
У меня тоже проблема с лишним весом, который очень трудно уходит и слишком легко возвращается, поэтому такой хлебушек мне замечательно подойдет 🙂
Только вот не люблю я кориандр и тмин. Как думаете, Лариса, чем можно их заменить?
Кориандр и тмин я кладу, чтобы приблизить вкус к черному хлебу. Они совсем не обязательны. Есть масса рецептов льняных лепешек с приличным количеством порошка сушеного лука в составе. Это вкусно, но есть постоянно мне не понравилось. Очень навязчивый вкус. Попробовать все ж стоит однозначно.
Спасибо!
Я очень люблю черный хлеб, но не «бородинский», в котором присутствуют как раз эти специи. Льняной с луком пробовала — вообще не могу есть. Я попробую отрубей добавить. Думаю, что это будет вкусно и полезно 🙂
Laris,tut nado ucitivat cto kletcatka suwestvuet dvux vidov-rastvorimaja,kuda vxodiat smoli,pektin,inulin,kamed-ona prezde vsego prisutstvuet v miakoti fruktov,bobax,goroxe,morkovi,ovse,semenax lna,i nerastvorimaja,t.e.lingin i celliuloza,oni est prezde vsego v weluxe zerna(otrubi),v orexax,zeleni i kozure ovowej.Len soderzit 14% rastvorimoj i 12% nerastvorimoj kletcatki,v to vremia kak otrubi prakticeski na 90% sostojat iz kletcatki nerastvorimoj,kotoraja ne podvergaetsia raspadu v vode,t.e. popav v zeludok,ne preterpevaet nikakix izmenenij,ona razbuxaet kak gubka,postupaja v kiwecnik usilivaet peristaltiku,vivodia xolesterin(imenno vrednij),wlaki,a za scet uvelicenija objema stula uvelicivaet proxodimost,cto ustraniaet zapori,a eto uze wag k poxudeniju.Poetomu v etom slucae sudit o piwevoj cennosti po sootnoweniju uglevodov v etix dvux produktax nelzia.Edinstvennoe,cto esli rassmatrivat otrubi imenno ovsianie,to oni vmesto celliulozi soderzat gemicelliulozu,zeleobrazujuwee vewestvo,casticno sostojawee iz rastvorimoj kletcatki.No ix mozno iskliucit,ispolzuja tolko rzanie i pwenicnie.A o polze lna i sporit ne prixoditsia,tam ved skolko polinenasiwennix zirnix kislot!Ti mozew poprobovat dobavit vsego ponemnogu,mozno na «ti»?,xotia ne mne tebe sovetovat,ti sama komu ugodno daw sovet! 😉
Огромное спасибо! Такой ответ развернутый! Нет, я в такие тонкости не вдавалась, просто сравнила таблицы состава и пищ.ценности цельной льняной муки и овсяных отрубей, т вот как раз в отрубях бОльщая часть клетчатки усваиваемая, в то время как в льняной муке — вся неусваиваемая. По крайней мере, я так это понима. Или не так? 🙂
Oat bran:
Calories 40.2
Total Fat 0.9 g
Saturated Fat 0.2 g
Polyunsaturated Fat 0.3 g
Monounsaturated Fat 0.3 g
Cholesterol 0.0 mg
Sodium 1.0 mg
Potassium 92.0 mg
Total Carbohydrate 11.5 g
Dietary Fiber 2.6 g
Sugars 0.0 g
Protein 3.2 g
Flax meal:
Calories 60.0
Total Fat 4.5 g
Saturated Fat 0.5 g
Polyunsaturated Fat 3.5 g
Monounsaturated Fat 1.0 g
Cholesterol 0.0 mg
Sodium 0.0 mg
Potassium 57.0 mg
Total Carbohydrate 4.0 g
Dietary Fiber 4.0 g
Sugars 0.0 g
Protein 3.0 g
Larisa,ja po etim sostavam mogu sravnivat piwevuju cennost etix dvux produktov,no tolko sravnivaja kolicestvo uglevodov,piwevix volokon,i nasiwennix i nenasiwennix zirov,bez processa usvaivanija ix,a ix raznica imenno v tom kak oni prinimajutsia organizmom.I kak ja upomianula,imenno otrubi ovsianie bolee «rastvorimi».Ja i recept to svoix xlebcev ocenivala na tot moment imenno kak texnolog,po principu dejstvija ximiceskix reakcij v organizme.Mogu skazat cto oni ne podveli 😉
Ну да, я и хочу сравнить клетчатку и углеводы. Просто рассуждаю и делаю выводы, что овс. отруби лучше усваиваются, не как технолог 🙂 А какие из отрубей менее растворимы (не усваиваются), кроме льна? Не помнишь? Я бы с удовольствием попробовала.
Rzanie(pravda oni ewe redki v prodaze,ne znaju kak u vas,no zdes tocno) i pwenicnie.Risovie nikogda ne ispolzovala,da i v nix veliko soderzanie kraxmala.A pervie dva vida-mnogoletnij proverennij rezultat.
У нас любые можно найти, я попробую ржаные! Спасибо еще раз!
Xotia-iskrenne!-pri rabote tortodelom nado ewe postaratsia bit takoj strojniawkoj kak ti!
Я не ем торты, равнодушна. Это и спасает 🙂
:roll:Ogo!Mne bi takoe ravnoduwie!
Ну это ж не моя заслуга 🙂 Хотя мне и других пагубных кулинарных пристрастий хватает 🙂
А я вот не пойму-если нет муки, то за счет чего поднимается хлеб?
А состав семян великолепен-лен, тмин, кориандр, обожаю!
Очень хочется испечь такое, да отсутствие муки смущает( как уже писала, я, к сожалению плохой кулинар, я только учусь…)
Там разрыхлители в составе, они поднимают тесто.
Спасибо большое, Лариса!!! У меня у сына целиакия (непереносимость глютена, белка содержащегося в зерновых), а такой хлебушек очень легко и быстро, да и тосты он любит, облегчили мне задачку с завтраками )))))
огромное спасибо за рецепт!!! я люблю ржаной хлеб, и этот мне тоже пришелся по вкусу, ну прям очень вкусно. сейчас сижу на диете, люблю всякие бутерброды, теперь буду их есть не думая о вреде для фигуры)))
Лариса, а где Вы покупаете все эти семена и отруби?
отруби нашла только овсяные 🙁 Ну и лен не проблема купить
Семена в смысле специи — в любом супермаркете. Отруби там же. Но если в Ваших нет, зайдите в магазины био-продуктов.
Спасибо за отличный рецепт, для меня такой вариант замены ржаному хлебу идеален (из-за гиперинсулинемии врач назначил низкоуглеводную диету). Все получилось, очень понравилось.
Можно энергетическую ценность на 100 грамм на русском? Есть ли видио по выпечке?
Какое же вам огромное спасибо за этот рецепт! Очень вкусный, как Бородинский, и нежный, легко делается и всегда получается. Я уже много Low Carb breads из интернета перепрововала, многие нравятся, но этот — просто чудо. Даже моя мама начала его печь.