Этот суп я назвала по количеству фрикаделек в нем 🙂 Из привычных
примерно 500г. фарша у меня всегда получается от 95 до 120 фрикаделек
(зависит от количества фарша: +/- 50г.)
Фрикадельки я делаю размером со среднюю виноградину.
На 5 л кастрюлю супа:
- некрепкий куриный бульон (я всегда замораживаю бульон впрок и таким образом экономлю время)
- 1 морковь (натереть на крупной терке)
- 5-6 средних картофелин (нарезать некрупной соломкой)
- соль-перец по вкусу
Фрикадельки:
- 500г тройного фарша (свинина, говядина, телятина в равных долях)
- 2-3 кусочка белого хлеба, размоченного в молоке
- 1 оч. крупная или 2 небольших луковицы
- соль-перец
яйцо тоже можно добавить, особенно если не уверены в составе Вашего
фарша или он жидковат. Я не добавляю, т.к. у меня фарш без добавок, и
без яйца фрикадельки прекрасно держат форму и получаются нежнее, чем с
яйцом.
Лук и слегка отжатый от молока хлеб мелко размолоть в
блендере (или на мясорубке), соединить с фаршем, посолить-поперчить.
Вымесить и сделать фрикадельки.
В кипящий бульон поочередно осторожно опустить фрикадельки. Когда суп
снова дойдет до кипения, положить картошку и морковь. Снова дать
закипеть и продолжать варить до готовности на огне меньше среднего.
Образующуюся накипь и жир от фрикаделек обязательно снимать, иначе
бульон помутнеет.
Т.к. фрикадельки маленькие, им достаточно 10-15 минут для готовности, и
одновременно с ними готова картошка.
