Быстрый вкусный супчик с вариациями на любой вкус: суп-пюре, не пюре, полу-пюре, со сливками и картофелем или без, — выбирайте что Вам подходит.
- 3 л куриного бульона (можно заменить овощным бульоном или водой)
- 500 г сырых шампиньонов (пластинами)
- 500 г репчатого лука (мелко нашинковать)
- 400 г картофеля (короткой соломкой)
- 250 мл белого сухого вина (по желанию)
- 200 мл 10% сливок или 75 мл 35%
- соль – перец по вкусу
- 1/5 — 1/4 мускатного ореха (на меленькой терочке)
На смеси растительного и оливкового масла подрумянить лук, добавить к нему шампиньоны и довести до золотистого цвета.
Деглазировать сковороду вином (влить вино, соскребая со дна все-все прижарочки). Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
В закипевший бульон всыпать картофель. После того как вино почти выпарится (алкоголь испарится первым, так что суп не будет его содержать), выложить грибы в кастрюлю и варить суп на среднем огне минут 20 до разваристости картофеля. Влить сливки, довести до кипения и снять с плиты.
Вариации по вкусу:
- Суп пюрировать в блендере до полной однородности
- Часть супа пюрировать в блендере до однородности и добавить обратно в кастрюлю
- Не пюрировать суп вообще
- Добавлять или не добавлять сливки и варьировать их жирность и количество.
- Добавлять или не добавлять картофель, заменив его на такое же количество грибов (по весу) и добавив при обжаривании (в конце, перед вином) столовую ложку муки.
Вот досада какой рецепт смотрю все со сливками, а у нас Пост до 4 апреля, уже тяжеловато без сыра и молока если честно)
А растительные сливки если использовать?