Густой и очень ароматный овощной суп, на приготовление которого меня вдохновил мясной суп-гуляш (я использовала основные принципы его приготовления и большую часть ингредиентов и специй). Если перец-гриль и бульон заготовлены заранее (я держу и то, и другое в морозилке), суп готовится за 15 минут, что делает его очень удобным.
На 5л супа:
- 1 чашка мелко рубленного перца-гриль* (~3 перчика)
- 1 крупная луковица, мелко нарубить
- 4 зубка чеснока, мелко нарубить
- 3-4 ч.л. с горкой томатной пасты (по вкусу)
- 1 — 1.5 чашки красной чечевицы /red lentil/ (по вкусу)
- 2-4 картофелины, кубиками (по вкусу)
- 1 ч.л. порошка паприки (paprika)
- 1 ч.л. измельченных семян тмина /caraway/ или зиры /cumin/
- соль
- перец
- куриный или овощной бульон (или вода)
1 чашка = 240мл
*Подготавливаем перец:
- Болгарский перец красного цвета разрезать вдоль, удалить семена и плодоножки.
- Положить на противень кожицей кверху (лучше на фольгу) и засунуть под гриль минут на 15-20 (до почернения и вздутия кожицы).
- Вынуть на тарелку и плотно накрыть этим же куском фольги, или положить в пакет.
- Минут через 15, когда перец отпотеет, снять кожицу и измельчить.
Читайте также о том, как заготовить перец-гриль на зиму.
Готовим суп:
- На дне кастрюли на растительном масле на средне-медленном огне спассеровать лук до мягкости и золотистого цвета.
- Всыпать чеснок, прогреть вместе полминутки (дольше не нужно).
- Добавить томатную пасту, и снова полминутки прогреть, постоянно помешивая.
- Добавить перец-гриль, специи, залить бульоном или водой.
- Как только закипит, добавить картофель и чечевицу и довести до готовности (10-15 минут).
Для супа-пюре пюрировать при помощи блендера.
