Маринованные оливки, рецепт
Пряные, совсем слегка остренькие оливки. Замечательное дополнение к любому столу.
Для этого рецепта вам понадобятся оливки в рассоле, любого сорта и цвета, желательно на косточке. Ничего лишнего: только оливки, соль, вода. Такие обычно продаются либо в банках (стекло, прозрачный и непрозрачный пластик), либо в пакетах. Во всех случаях они будут залиты соленой водой, без каких-либо добавок и специй. Мои выглядели вот так.
Итак. Берем наши оливки. У меня сегодня оказались два пакета разных. Рассол сливаем, но придерживаем в сторонке.
В хорошо разогретую глубокую сковороду вливаем растительное масло (ну, оливковое, конечно, замечательно, но можно любое другое). В масло бросаем несколько раздавленных или крупно рубленных долек чеснока и специи. Ставим на огонь и нагреваем. Чеснок не должен сильно зарумяниться, иначе он передаст в масло горечь.
Специи на ваш вкус, мне нравится веточки свежего розмарина (бросаю целиком веточки, они запах маслу отдают и на зуб листики потом не попадаются). Сегодня за свежим розмарином топать было некогда, а оливки остро нуждались во внимании, так что бросила сухой. Туда же хлопья острого красного перчика, пару лавровых листочков. Вот тимьян свежий был, так что он туда тоже попал.
В масло с прогретыми специями и чесноком всыпаем наши оливки (напоминаю, они уже без рассола).
Температура масла сразу упадет. Дожидаемся что б все опять забулькало, снимаем с огня, поливаем соком лимона обильно, складываем в стеклянную банку и в оставшееся место доливаем зарезервированный рассол что б оливки были полностью покрыты маринадом.
Остужаем, убираем в холодильник на несколько часов, где они потом и хранятся по мере уничтожения. Пару-тройку недель простоят точно. Не забудьте баночку только встряхивать периодически.
Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
Вуаля!
У меня пропорции всегда произвольные, но если кому надо, в этот раз засекла чего сколько:
- Оливки — 1,5 кг (вес в рассоле)
- Чеснок — 6 зубков
- Масло — 2/3 ч
- Сок лимона — 1 ч
- Хлопья красного перца — 1 ст.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Розмарин — 1 ст.л сухих листиков
- Тимьян — веточка свежего
- Разноцветный перчик-горошек – 1ч.л.
- Рассола в банку поместилось еще 1.5 ч
Лариса, с новым домом! Пусть будет уютным и творческим по-прежнему! Радуюсь, что между тортами опять появляются блюда кисленькие, остренькие… Твои сосиски куриные уже не раз у нас в доме гостили. Оливки обязательно сделаю — от мала до велика все у нас их любители. Спасибо!
Спасибо за поздравления,заходи почаще в гости теперь 😉