Чем заменить кукурузный сироп или сироп глюкозы в кулинарии? Самая близкая замена — инвертный сироп! Приготовим?
Инвертный сироп: как приготовить.
Шоколад для моделирования (пластичный, скульптурный шоколад).
Для тех, кто спрашивал, повторю рецепт пластичного шоколада, которым я пользуюсь. Я уже как-то давала его в статье про один из своих мастер-классов. Вынесу, пожалуй, его отдельным пунктом чтобы вам было легче его найти на сайте при необходимости.
Мастика из маршмеллоу (сахарная паста для покрытия тортов). Рецепт.
По очень многочисленным просьбам 🙂 Сразу обращу ваше внимание на то, что здесь важно не соблюдение пропорций, а достижение правильной консистенции. Готовая мастика не должна быть по виду готовой к употреблению. Она должна быть тянучей и очень-очень мягкой, как горячая жвачка, если хотите. Мастику важно готовить заранее, а именно за день до использования – оптимально. После приготовления она должна вылежаться при комнатной температуре. За это время консистенция ее изменится, она окрепнет и приобретет нужное для работы состояние. Если же мастику сделать по консистенции сразу «рабочей», как многим кажется правильным, через пару часов, когда она полностью остынет, она станет твердой, а на следующий день и вовсе начнет крошиться.
А просто розовый тортик
Тортик в подарок нашим друзьям. Второй мой тортик с мастикой и первая проба лепки из сахарной скульптурной массы. Ничего особенного, самый простой тортик: 5 слоев кексовых коржей и сливочно-маслянный крем. Покрыт мастикой светло-абрикосового цвета. Розы наверху и лепестки из сахарной (скульптурной) массы для лепки (gum paste). Диаметр тортика где-то 18-19 см.
