Чем заменить кукурузный сироп или сироп глюкозы в кулинарии? Самая близкая замена — инвертный сироп! Приготовим?
- Главная
- Posts tagged "сироп глюкозы"
Шоколад для моделирования (пластичный, скульптурный шоколад).
Для тех, кто спрашивал, повторю рецепт пластичного шоколада, которым я пользуюсь. Я уже как-то давала его в статье про один из своих мастер-классов. Вынесу, пожалуй, его отдельным пунктом чтобы вам было легче его найти на сайте при необходимости.
инвертный сироп, кукурузный сироп, сироп глюкозыМастика из маршмеллоу (сахарная паста для покрытия тортов). Рецепт.
По очень многочисленным просьбам 🙂 Сразу обращу ваше внимание на то, что здесь важно не соблюдение пропорций, а достижение правильной консистенции. Готовая мастика не должна быть по виду готовой к употреблению. Она должна быть тянучей и очень-очень мягкой, как горячая жвачка, если хотите. Мастику важно готовить заранее, а именно за день до использования – оптимально. После приготовления она должна вылежаться при комнатной температуре. За это время консистенция ее изменится, она окрепнет и приобретет нужное для работы состояние. Если же мастику сделать по консистенции сразу «рабочей», как многим кажется правильным, через пару часов, когда она полностью остынет, она станет твердой, а на следующий день и вовсе начнет крошиться.
инвертный сироп, кукурузный сироп, сироп глюкозыА просто розовый тортик
Тортик в подарок нашим друзьям. Второй мой тортик с мастикой и первая проба лепки из сахарной скульптурной массы. Ничего особенного, самый простой тортик: 5 слоев кексовых коржей и сливочно-маслянный крем. Покрыт мастикой светло-абрикосового цвета. Розы наверху и лепестки из сахарной (скульптурной) массы для лепки (gum paste). Диаметр тортика где-то 18-19 см.
инвертный сироп, кукурузный сироп, сироп глюкозы