С православным Рождеством! Счастья Вашему дому! Этот праздник мы всегда празднуем в узком кругу, состоящем из трех наших скромных персон (учитывая возраст ребенка, итого за столом две с половиной практически). Такую большую традиционную птичку, как индейка, мы браво одолели в Новогодние праздники, потому к Рождеству сил на объедаловку уже не осталось, но все ж без […]
птица, утиные грудки, утка
(По мотивам рецепта Дэйвида Таниса)
Очень интересный способ готовить утиные грудки. Смесь специй я взяла в пропорциях автора, без изменений. Изменила технологию, подведя ее ближе к ростбифу и сделав степень готовности (что самое важное в утиных грудках!) абсолютно предсказуемой благодаря использованию термометра.
Сегодняшний экспромтик – ягодный соус к утиным грудкам. Подавала с мягкой полентой.
утиные грудки, утка
Утиное филе лучше всего готовить до medium — rare по степени прожаренности, практически как стейки (не совсем уже с кровью, но все еще розоватое, не сухое). Очень нежное, сочное и насыщенное по вкусу мясо. Соус не обязательно должен быть с вишней. Подойдут многие другие ягоды, например, черника, брусника и проч. — на Ваше усмотрение и по настроению!
соус, утиные грудки, утка
